Zutaten für 2 Pitas

• 1 Packung Schnitzer Pita
• 1 kleine Aubergine
• 1 Handvoll Rucola
• 100g Feta
  
• 2El griechischer Joghurt
• 1 Tl Zitronensaft
• 2 El Olivenöl
•  Salz, Pfeffer
• Optional: frische Petersilie oder Minze

Zubereitung

1. Aubergine in Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 10 min ruhen lassen.
2. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten
3. Pita bei 200°C für 10 min im Ofen backen oder bei 180°C für 7 min im Airfryer aufbacken.
4. Den Joghurt mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Kräutern verrühren.
5. Die Pita aufschneiden und mit Joghurt, Auberginenscheiben, Rucola und Feta füllen.