Ingredientes:

• 1 paquete de Pita Bio Schnitzer
• 1 berenjena mediana
• 1 puñado de rúcula
• 100 g de queso feta (desmenuzado)
• 1 cebolla roja pequeña (cortada en aros finos)
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Opcional: menta o perejil fresco

Preparación:

1. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír las rodajas de berenjena.
3. Hornear el pan pita a 200°C durante 10 minutos.
4. Condimentar el yogur griego con sal, pimienta, zumo de limón y hierbas.
5. Abrir los panes pita y rellenarlos con el yogur, la berenjena, los aros de cebolla, la rúcula y el queso feta.