Ingredientes (para 2 raciones)

Para la ensalada:

• 2 rebanadas de Pan Bio Rustic de Schnitzer sin gluten
• 60g de lechuga
• 40g de ensalada de hierbas silvestres
• ½ pepino
• 1 mango
• 125g de mozzarella

Para el aliño de naranja:

• ½ naranja exprimida
• 1 cucharada de aliño balsámico y aceite de oliva
• 1 cucharadita de miel
• Sal
• Pimienta

Preparación

Aliño de naranja

1. Exprimir media naranja
2. Mezclar el zumo de naranja con el aliño balsámico, el aceite de oliva y la miel
3. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Ensalada

1. Cortar el pan en trozos y dorarlos en una sartén antiadherente con un poco de aceite.
2. Lavar la lechuga y las hierbas silvestres y dejar escurrir.
3. Lavar el pepino y cortarlo en rodajas.
4. Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños.
5. Cortar las bolas de mozzarella por la mitad.
6. Servir todos los ingredientes de la ensalada en un plato junto con los trozos de pan tostado y el aliño de naranja.

Nota:                                                                                                            Por supuesto, cualquier otro tipo de pan de Schnitzer también es una buena opción.