Ingredientes para 12 rollitos de pan de molde

Para el relleno

• 1 – 2 manzanas medianas
• 20 g de mantequilla
• 1 cdta. de canela sin gluten
• 1/4 cdta. de nuez moscada rallada
• 50 g de azúcar moreno
• 1 cdta. de almidón de maíz sin gluten
• 4 cdas. de agua

Para los rollitos:

• 1 paquete de pan Classic sin gluten de Schnitzer
• 50 g de queso crema
• 2 huevos
• 20 g de mantequilla

Además:

• Mezcla de azúcar y canela para rebozar los rollitos después de freírlos.

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en dados pequeños y ponerlas en una olla con 20 g de mantequilla y 50 g de azúcar moreno. Dejar cocinar a fuego medio. Cuando el azúcar se disuelva, añadir las especias y dejar cocinar durante 5 minutos más.

Disolver 1 cdta. de almidón de maíz con 2 cdas. de agua en un cuenco pequeño y añadir a la olla. Remover bien la mezcla de manzana y especias. Dejar cocinar otros 5 minutos, hasta que los dados de manzana estén bien tiernos.

Para los rollitos de pan, cortar los bordes de las rebanadas de pan de molde y reservarlos para otro plato; por ejemplo, para hacer picatostes. Aplanar las rebanadas con un rodillo y untar una capa fina de queso crema.

A continuación, poner una cucharadita de la mezcla de manzana y especias a lo largo del borde estrecho de la rebanada, enrollar el pan con cuidado y reservar.

Para dorar los rollitos, calentar la mantequilla en una sartén. Batir los huevos en un cuenco, pasar los rollitos uno a uno por el huevo batido y freírlos en la sartén hasta que estén dorados.

Rebozar directamente en la mezcla de azúcar y canela y servir aún calientes.

¡Buen provecho!