Ingredientes para 2 pitas

• 1 paquete de Schnitzer Pita
• 1 berenjena pequeña
• 1 puñado de rúcula
• 100 g de queso feta
  
• 2 cucharadas de yogur griego
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal, pimienta
• Opcional: perejil o menta fresca

Preparación

1. Cortar la berenjena en rodajas, espolvorear con un poco de sal y dejar reposar durante 10 minutos.
2. Calentar aceite en una sartén y dorar las rodajas de berenjena.
3. Hornear el pan pita a 200 °C durante 10 minutos o en la freidora de aire a 180 °C durante 7 minutos.
4. Mezclar el yogur con sal, pimienta, zumo de limón y las hierbas.
5. Abrir el pan pita y rellenarlo con el yogur, las rodajas de berenjena, la rúcula y el queso feta.