Hamburguesa de falafel
Ingredientes para 4 hamburguesas:
Para las hamburguesas de falafel:
- 125 g de garbanzos secos
- 300 ml de agua
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- ½ manojo de perejil
- ½ manojo de cilantro
- ½ limón
- 1 cdta. de cilantro en polvo
- 1 cdta. de comino en polvo
- ½ cdta. de pimentón en polvo
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- ½ cdta. de levadura en polvo
- Aceite para freír
Para la salsa de curry:
- 250 g de yogur
- 1 diente de ajo
- 2 cdtas. de curry en polvo
- ½ cdta. de comino en polvo
- ½ cdta. de pimentón en polvo
- 1 cdta. de sal
- ½ cdta. de pimienta
- Berros frescos
Para la cobertura:
- ½ lechuga
- 2 tomates
- 1/3 de pepino
- 1 cebolla roja
- Berros frescos
Preparación:
- El día anterior, poner los garbanzos secos en un bol con agua y dejarlos en remojo durante unas 18 - 24 horas. ¡Es importante no utilizar garbanzos de bote!
- Escurrir los garbanzos en un colador, enjuagarlos con agua y dejar que se escurran bien. Lavar y secar las hierbas. A continuación, picar las hierbas finamente.
- Pelar la cebolla y el ajo y cortarlos en trozos pequeños. Cortar el limón por la mitad y exprimirlo.
- Poner los garbanzos, la cebolla, el ajo, las hierbas y las especias junto con el zumo de limón en un procesador de alimentos y mezclar. Por último, incorporar la levadura en polvo.
- Para la salsa, pelar y prensar el ajo y mezclarlo con el yogur junto con las especias y los berros.
- Introducir los panecillos de hamburguesa en el horno a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 9 minutos para que queden crujientes.
- Formar cuatro hamburguesas con la masa de garbanzos y calentar aceite en una sartén (sin que esté demasiado caliente). Freír las hamburguesas durante unos 2 - 3 minutos por cada lado en el aceite.
- Abrir el pan de hamburguesa, untarlo con la salsa y poner la lechuga, el pepino, el tomate, la cebolla y los berros.
¡Buen provecho!
Esta receta es de Sabrina de fraeulein_frei_von_gluten. No dudéis en visitar su perfil para ver más recetas deliciosas.
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