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Kürbis-Bruschetta

Zutaten:

  • 1 Schnitzer Bio Baguette Classic
  • 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Rosmarin
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Kresse & Kürbiskerne (optional, als Garnitur)

Zubereitung:

  • Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
  • In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den getrockneten Rosmarin hinzufügen. Unter Rühren kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
  • Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch, dem Rosmarin, dem Olivenöl und einem Schluck Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  • Während der Kürbis köchelt, können die Baguettescheiben leicht geröstet werden, bis sie knusprig sind.
  • Anschließend die gerösteten Baguettescheiben mit den Kürbisstücken belegen.
  • Zum Schluss die Kürbis-Bruschetta nach Belieben mit frischer Kresse und Kürbiskernen garnieren.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Kürbis-Bruschetta.

Jetzt diese herbstliche Leckerei genießen!

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