Allergie au blé

Beaucoup connaissent des allergies comme le rhume des foins. Dans le cas d'une allergie, des réactions immunologiques jouent également un rôle. Celles-ci diffèrent toutefois totalement de celles de la maladie cœliaque. Le gluten est rarement le déclencheur, ce sont plutôt d'autres protéines, également présentes dans le blé, qui en sont la cause. Les symptômes peuvent être très similaires à ceux de la maladie cœliaque. Cependant, de nombreuses personnes allergiques au blé signalent des picotements dans la bouche ou la gorge après avoir consommé des produits à base de blé, un nez qui coule ou des démangeaisons oculaires, comme on en connaît avec le rhume des foins. Des crises d'asthme ou des éruptions cutanées comme l'eczéma atopique ou l'urticaire sont également possibles et constituent un indice suspect d'une allergie au blé. Les enfants sont plus souvent touchés que les adultes. Beaucoup perdent leur allergie avec le temps. Outre le blé, les personnes allergiques au blé doivent généralement éviter les autres céréales contenant du gluten, car elles sont si similaires que des réactions surviennent également avec l'épeautre et le seigle. Pour diagnostiquer l'allergie, des tests sanguins (anticorps IgE) et des tests cutanés (prick-test) peuvent être effectués.