Was bedeutet glutenfrei wirklich?

Was bedeutet glutenfrei wirklich?

Rechtlich Glutenfrei

  • ppm = parts per million

  • 20 ppm bedeutet, dass weniger als 20 Teile von einer Million Teilen Gluten sein dürfen. Das wären also weniger als 20 mg Gluten pro Kilogramm Lebensmittel.

Glutenwert in Weizenbrot

Dr. Stephanie Baas

Dr. Stephanie Baas

Ärztin und Zöliakie-Expertin