Ingrédients pour 6 portions :

• 250 g de mangue mûre en dés
• 2 fruits de la passion
• 200 ml de jus de mangue
• 2 c. à s. de sucre vanillé Bourbon Brecht
• 3 c. à s. de sucre
• 1 pointe de couteau de vanille Bourbon Brecht
• 1 c. à c. d'agar-agar Brecht
• 500 g de yaourt (10 %)
• 150 g de crème chantilly
• 2 sachets de fixe-chantilly
• 6 biscuits bio Schnitzer Duo Vanille

Préparation :

1. Répartir les dés de mangue dans les verrines.
2. Presser les fruits de la passion, mélanger le jus obtenu avec le jus de mangue, le sucre vanillé et 1 c. à s. de sucre dans une casserole, puis porter à ébullition. Lier avec l'agar-agar. Verser une cuillère à soupe de ce mélange sur les dés de mangue.
3. Monter la crème en chantilly avec le fixe-chantilly selon les instructions du paquet.
4. Mélanger le yaourt avec 2 c. à s. de sucre et 1 pointe de couteau de vanille Bourbon, puis incorporer délicatement la crème chantilly. Répartir la crème dans les verrines.
5. Ajouter une nouvelle couche de sauce au fruit de la passion sur le yaourt et garnir avec les biscuits Schnitzer Duo Vanille coupés en deux.
6. Placer au frais pendant au moins 30 minutes.