Ingrédients :

Pour les boulettes de pain (Semmelknödel) :

• 200 g de baguette Classic Schnitzer
• 200 g de baguette Rustic Schnitzer
• 3 œufs
• 30 g de beurre
• 160 ml de lait au choix
• 1/2 oignon
• Sel & poivre
• Persil frais

Pour la poêlée de champignons :

• 400 g de champignons de Paris
• 1/2 oignon
• 100 ml de crème de cuisson
• Herbes fraîches & épices

Préparation :

1. Couper les baguettes en petits dés et les mélanger dans un saladier avec tous les autres ingrédients en pétrissant bien. Laisser reposer la préparation pendant environ 10 minutes, puis former des boules.
2. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole et saler. Laisser pocher les boulettes pendant environ 20 minutes.
3. Pendant ce temps, couper les champignons et les faire revenir. Ajouter ensuite la crème et les herbes, puis assaisonner.

Un plat digne d'un grand chef, revisité sans gluten.
Bon appétit !