Ingrédients pour 2 pitas

• 1 paquet de pitas Schnitzer
• 1 petite aubergine
• 1 poignée de roquette
• 100g de feta
  
• 2 c.à.s. de yaourt grec
• 1 c.à.c. de jus de citron
• 2 c.à.s. d'huile d'olive
• Sel, poivre
• Optionnel : persil frais ou menthe

Préparation

1. Couper l'aubergine en tranches, saupoudrer d'un peu de sel et laisser reposer 10 min.
2. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer les tranches d'aubergine.
3. Faire cuire les pitas au four à 200°C pendant 10 min ou à l'airfryer à 180°C pendant 7 min.
4. Mélanger le yaourt avec le sel, le poivre, le jus de citron et les herbes.
5. Ouvrir les pitas et les garnir avec le yaourt, les tranches d'aubergine, la roquette et la feta.