• 50 g de confiture d'airelles
• 50 g de raifort

Mélanger le tout et réserver.

Ingrédients galettes :

• 200 g de baguette ou pain sec, rassis, Classic/avoine... (vieux de 2 à 4 jours)
• 125 g de lait de soja
• 1 oignon nouveau
• 2 œufs
• 100 g de feta
• 1/2 c.c. de sel
• Poivre
• Une pincée de noix de muscade
• Persil et ciboulette frais selon les goûts

Préparation :

1. Couper l'oignon nouveau en fines rondelles et les faire revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
2. Couper la baguette en petits dés et incorporer les oignons au mélange de baguette.
3. Tiédir le lait de soja.
4. Battre les œufs avec les épices et les herbes, puis verser sur la préparation de pain avec le lait.
5. Émietter la feta et en incorporer la moitié à la masse. Mélanger brièvement. Ne pas trop remuer ni pétrir trop fermement avec les doigts.
6. Laisser reposer à couvert pendant environ 15 à 30 minutes.
7. Si la masse est encore très sèche, n'hésitez pas à ajouter un trait de lait. Si la masse est trop humide, vous pouvez ajouter des flocons d'avoine sans gluten ou de la chapelure.
8. Former des galettes rondes avec la masse. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire dorer les galettes des deux côtés.

Servir avec la trempette, le reste de la feta et du cresson.