Kürbis-Bruschetta

Zutaten:

• 1 Schnitzer Bio Baguette Classic
• 300 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
• 2 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL getrockneter Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Kresse & Kürbiskerne (optional, als Garnitur)

Zubereitung:

• Den Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den gehackten Knoblauch und den getrockneten Rosmarin hinzufügen. Unter Rühren kurz anbraten, bis der Knoblauch duftet.
• Die Kürbiswürfel in die Pfanne geben und gut mit dem Knoblauch, dem Rosmarin, dem Olivenöl und einem Schluck Wasser vermengen. Bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich und leicht karamellisiert ist. Gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
• Während der Kürbis köchelt, können die Baguettescheiben leicht geröstet werden, bis sie knusprig sind.
• Anschließend die gerösteten Baguettescheiben mit den Kürbisstücken belegen.
• Zum Schluss die Kürbis-Bruschetta nach Belieben mit frischer Kresse und Kürbiskernen garnieren.

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen Kürbis-Bruschetta.

Jetzt diese herbstliche Leckerei genießen!