Zutaten für den Boden:
- 1 Packung Schnitzer gluten-free Lemon Love
Eine kleine Kuchenform (Springform Ø18 cm) mit Backpapier auslegen. Auch die Ränder, damit sich die Torte leicht aus der Form lösen lässt.
Anschließend Schnitzer gluten-free Lemon Love längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kuchenform damit auslegen und etwas festdrücken.
Zutaten für die Zitronenmousse:
- 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
- 500 ml sehr kalte Sahne
- 85 g Puderzucker
- 120 g Lemon Curd
30 ml Sahne erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen und beiseite stellen.
Den Rest der Sahne mit 85 g gesiebtem Puderzucker aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
Die Sahne vorsichtig mit der Gelatine verrühren und 120 g Lemon Curd unterheben.
Die Mousse in die vorbereitete Kuchenform füllen, glattstreichen und für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Mousse fest geworden ist.
Anschließend die Torte aus der Form heben und nach Wunsch mit Früchten der Saison dekorieren.
Guten Appetit!
