Zitronenmousse Torte

Zutaten für den Boden:

• 1 Packung Schnitzer gluten-free Lemon Love

Eine kleine Kuchenform (Springform Ø18 cm) mit Backpapier auslegen. Auch die Ränder, damit sich die Torte leicht aus der Form lösen lässt.

Anschließend Schnitzer gluten-free Lemon Love längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, die Kuchenform damit auslegen und etwas festdrücken.

Zutaten für die Zitronenmousse:

• 5 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
• 500 ml sehr kalte Sahne
• 85 g Puderzucker
• 120 g Lemon Curd

30 ml Sahne erwärmen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen und beiseite stellen.

Den Rest der Sahne mit 85 g gesiebtem Puderzucker aufschlagen, bis sie eine cremige Konsistenz hat.

Die Sahne vorsichtig mit der Gelatine verrühren und 120 g Lemon Curd unterheben.

Die Mousse in die vorbereitete Kuchenform füllen, glattstreichen und für ca. 8 Stunden in den Kühlschrank stellen bis die Mousse fest geworden ist.

Anschließend die Torte aus der Form heben und nach Wunsch mit Früchten der Saison dekorieren.

Guten Appetit!